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主辦方
  • 食品伙伴網
    四川大學農產品加工研究院
聯系方式
參會地點
  • 四川成都 
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會議簡介

      隨著餐飲業食品安全、科技應用、經營管理水平的不斷提升,以及行業轉型升級的深化和多層次、細分化創新業態的不斷涌現,中餐的標準化將是未來大型餐飲企業的發展趨勢。而川菜作為中餐體系中最火爆的菜系之一,如何更好的以標準化、工業化助推產業發展,是很多川菜餐飲及食品加工企業正在面臨的問題。

  為推進我國餐飲工業化、標準化加工技術進程,增強同行業間的技術交流學習,食品伙伴網與四川大學農產品加工研究院擬聯合舉辦2020川菜川調標準化加工技術研討會”。期待7月與行業同仁共聚四川省會城市—成都,共同探討川菜與川調產品工業化制程中的技術話題。

一、主辦單位:

食品伙伴網

四川大學農產品加工研究院

二、時間地點:2020年7月17-18日,四川成都

三、參會對象:

餐飲及餐飲供給側生產企業的研發、質量、生產等相關技術人員,高層管理者;高校、科研院所專家;原輔料加工生產企業及供應商;相關機械設備制造廠家;餐飲終端經營企業人員等。

四、會議議題:

時間

議題內容

716日(周四)

13:00-21:00

簽到

717日(周五)

8:50-9:20

川菜工業化發展歷程與現狀分析

演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

9:20-10:00

川菜經典菜肴工業化研發思路

演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長 

10:00-10:30

合影留念 茶歇

10:30-11:00

川菜肉類菜肴工業化關鍵技術

演講嘉賓:王衛 成都大學四川肉類產業技術研究院 院長/      肉類加工四川省重點實驗室 主任

11:00-11:30

餐飲供應鏈時代應如何重構產品標準化

演講嘉賓:王境波 蜀海餐飲研創中心 總監

11:30-14:00

午休/自助午餐

14:00-15:00

復合川菜調味料的標準化趨勢解讀與工業化生產工藝

演講嘉賓:車振明 西華大學 教授

15:00-15:30

川菜調味品的新成果與新技術

演講嘉賓:劉福權 四川大學農產品加工研究院 首席研究員

15:30-16:00

茶歇

16:00-16:30

含氣調理殺菌技術在川菜加工中的應用

演講嘉賓:盧曉黎 四川大學農產品加工研究院 名譽院長

16:30-17:00

發酵產品在預制菜肴中的應用

演講嘉賓:企業代表

18:30-21:30

招待晚宴&復盤交流會

718日(周六)

8:30-9:00

中央廚房工業化生產的產品定位

演講嘉賓:劉昊義 錦峰工程技術服務(成都)有限公司總經理/四川大學農產品加工研究院總工程師

9:00-9:30

中央廚房工業化生產的智能制造

演講嘉賓:劉昊義 錦峰工程技術服務(成都)有限公司總經理/四川大學農產品加工研究院總工程師

9:30-10:00

食品檢測技術在中央廚房的應用

演講嘉賓:黃明剛 四川省輕工業研究設計院 首席顧問

/四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家

10:00-10:30

茶歇

10:30-11:00

餐飲企業的市場洞察與工業化餐飲產品的應用現狀

演講嘉賓:知名企業代表

11:00-11:30

工業化餐飲食品法規合規性及案例分析

演講嘉賓:矯春娜 食品伙伴網 食品安全合規部

11:30-13:30

午休/自助午餐

下午

參觀活動

嘉賓內容持續更新中……

詳細信息演講嘉賓
川菜工業化發展歷程與現狀分析
演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

川菜經典菜肴工業化研發思路
演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

餐飲供應鏈時代應如何重構產品標準化
演講嘉賓:王境波 蜀海餐飲研創中心 總監

網紅川味預制菜肴的案例技術解析
演講嘉賓:知名企業代表

復合川菜調味料的標準化趨勢解讀與工業化生產工藝
演講嘉賓:車振明 西華大學 教授

川菜調味品的新成果與新技術
演講嘉賓:劉福權 四川大學農產品加工研究院 首席研究員

發酵產品在預制菜肴中的應用
演講嘉賓:企業代表

蔬菜加工保鮮關鍵技術
演講嘉賓:盧曉黎 四川大學農產品加工研究院 名譽院長

中央廚房工業化生產的產品定位
演講嘉賓:劉昊義 錦峰工程技術服務(成都)有限公司總經理/四川大學農產品加工研究院總工程師

工業化餐飲食品法規合規性及案例分析
演講嘉賓:矯春娜 食品伙伴網 食品安全合規部

餐飲企業的市場洞察與工業化餐飲產品的應用現狀
演講嘉賓:知名企業代表

食品檢測技術在中央廚房的應用
演講嘉賓:黃明剛 四川省輕工業研究設計院 首席顧問
/四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家
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